CAROTINOIDE - LUTEIN & ZEAXANTHIN
Lutein & Zeaxanthin
Lutein, Zeaxanthin und ß-Carotin gehören zur Gruppe der Carotinoide, natürliche Farbstoffe, die für viele gelb-rot-orange Farbtöne in der Natur verantwortlich sind und unter anderem Lichtschutzaufgaben in Pflanzen wahrnehmen.
Lutein kann der menschliche Organismus nicht selbst synthetisieren, er muss es mit der Nahrung aufnehmen.
Vorkommen und Konzentration
| Lebensmittel |
Lutein & Zeaxanthin (µg/100 g) |
| Pfirsich | 14 |
| Nektarine | 0 |
| Orange | 14 |
| Wassermelone | 14 |
| Brokkoli | 1900 |
| Rosenkohl | 1300 |
| Weißkohl | 150 |
| Grünkohl | 21900 |
| Spinat | 10200 |
| Kopfsalat | 1800 |
| Erbse | 1700 |
| Tomate | 100 |
| Brassica Nr. 2 Keimlinge | 434600 |
(verändert nach Watzl, Leitzmann, 1995)
Literatur:
Watzl, B., Leitzmann, C.: Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln. 3. Aufl. Stuttgart 1995
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Gesundheitsbezogene Aussagen zu bestimmten Inhaltsstoffen in Lebensmitteln sind nach EU-Verordnung Nr. 432/2012 der Kommission - Liste zulässiger gesundheitsbezogener Angaben über Lebensmittel (Health Claims) verboten. 'Googlen' Sie 'Carotinoide' für weitere Informationen.